Öl in einem Topf erhitzen, Hähnchen würfeln und anbraten.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, dazu geben und kurz mitdünsten.
Curry und Mehl drüber streuen und kurz anschwitzen.
Dose Kokosmilch (400 ml) und halbe Dose Wasser (200 ml) hinzufügen und aufkochen.
Tomaten kurz in heißes Wasser legen, danach die Haut abziehen und würfeln. Tomatenwürfel hinzufügen und das Curry ca. 10 Min köcheln.
Spinat waschen, abtropfen lassen, zu dem Curry hinzufügen und zusammenfallen lassen.
Alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.