Kokosmilch und Gemüsebrühe unter Rühren zum Kochen bringen. (3-4 min kochen.)

Dann Currypulver, Schale einer 1/2 eingespritzten Zitrone, Ingwerscheiben und fein gehackte Knoblauchzehe dazugeben.

Auf Wunsch in Ringe geschnittene Chilischote oder etwas Chilipulver. wer es nicht so scharf verträgt. Mit Salz abschmecken.

Suppe kurz aufkochen lassen, dann die Champignons in Hälften geschnitten dazugeben.

-20 min leicht kochen auf niedriger Temperatur.

Herd ausmachen dann Zitronensaft und Basilikum sowie Koriander gehackt zugeben.