Den Blumenkohl in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen und danach abkühlen lassen.
Die Kidneybohnen mit dem Ei in ein hohes Gefäß geben und pürieren.
Das Hackfleisch mit der Kidneybohnen-Ei-Masse, der Zwiebel, dem Senf, den Gewürzen und der Petersilie vermengen.
Den Blumenkohl damit ummanteln.
Die Schinkenstreifen darüber legen und das ganze 30 Minuten bei 180° Umluft oder 200° Ober-/Unterhitze backen.