Blumenkohl Petersilienwurzel Suppe
Portionen: 4
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 200-250 g Petersilienwurzeln
- 1 Zwiebel
- 700 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosmilch
- Butter
- Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika-,Currypulver nach belieben
- TK Schnittlauch oder Petersilie nach belieben
Anleitungen
- Den Blumenkohl putzen und in Röschen zerlegen.1/4 der Röschen beiseite stellen.
- Zwiebel, und Petersielenwurzel schälen und würfeln.
- Butter ( 2 EL ) in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Den Blumenkohl und die Petersilienwurzel hinzu geben und kurz mit dünsten.
- Dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Kokosmilch dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die beiseite gestellten Röschen nochmal zerkleinern.
- Dafür 1,5 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, die zerkleinerten Röschen dazu, mit etwas Paprika- und Currypulver bestreuen und goldbraun an- und gar braten.
- Nun die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
- In Suppenteller anrichten und mit dem gebratenen Röschen und dem Schnittlauch oder nach Wahl Petersilie dekorieren.
