halbe Sellerieknolle oder/und Stangensellerie mit Grün
1Chilischote
Thymianzweig
Anleitungen
Gemüse ganz kleinschneiden und in Olivenöl anbraten.
Mit ½-1 Liter Gemüsesaft ablöschen.(alternativ geht auch konforme Brühe + passierte Tomaten)
Die Menge richtet sich nach der Portion Muscheln. Ich mach immer gern etwas mehr, da die übriggebliebene Brühe auch so himmlisch schmeckt ;-)
Wer mag kann auch einen Teil der Flüssigkeit mit etwas trockenem Weisswein ersetzen 3 Lorbeerblätter, gehackte Petersilie dazugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Hitze reduzieren und die geputzten Miesmuscheln in den Sud geben.
Ca 10-15 Min köcheln bis Muscheln sich geöffnet haben