Rote Beete Bohnensalat
Portionen: 4
Zutaten
- 1 Dose Weiße Bohnen oder Kichererbsen ca. 250g Abtropfgewicht
- 500 g vorgegarte Rote Beete
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL weißer Balsamico
- 1 Frühlingszwiebel nach belieben
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Bohnen oder Kichererbsen waschen und abtropfen lassen.
- Die Rote Bete (wenn eingeschweißt abspülen) in kleine Würfel schneiden.
- Alles zusammen in eine Schüssel geben, mit dem Öl und Balsamico vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Am besten ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen!